BESO MÍSTICO
Es un mezcal artesanal de la más alta calidad producido por maestros mezcaleros con más de un siglo de tradición en el corazón de Santiago Matatlán, Oaxaca, la capital mundial del mezcal.
El mezcal es una bebida sagrada que se toma a besos. Cada sorbo lleva consigo un aura mágica que nos conecta con animales místicos, llamados "tonas" en la cultura zapoteca, que nos acompañan desde el nacimiento.
Conoce un mezcal artesanal auténtico y único
NUESTRO PROCESO
El proceso de producción artesanal de Beso Místico es un viaje que va más allá de la simple elaboración de mezcal; es una conexión con el pasado, un homenaje a las tradiciones, rituales y la magia que impregnan cada gota.
CULTIVO Y SELECCIÓN DE LOS AGAVES
La tradición del cultivo de agave se ha transmitido de generación en generación, valorando la sustentabilidad y respetando las prácticas ancestrales. Los agaves son cultivados durante al menos ocho años, sin el uso de insecticidas ni químicos. La selección cuidadosa de agaves maduros, con la máxima dulzura y un peso que va desde 60 hasta 90 kilos, se realiza antes del amanecer. Para Beso Místico, el equilibrio entre la tradición, la sustentabilidad y el respeto a la tierra es la clave para preservar este valioso patrimonio de Oaxaca, enfocándonos en agaves cultivados, como el espadín y el tobalá, para contribuir a la preservación de los agaves silvestres.
COCCIÓN
Las piñas seleccionadas son cocidas en un horno cónico de piedra excavado en la tierra, calentado con madera de encino a altas temperaturas. La cocción, que dura varios días, aporta un toque ahumado característico. Para nuestros maestros mezcaleros, el equilibrio entre la tierra, la piedra y el fuego es esencial, buscando una ahumado sutil que se integre con los sabores del agave.
TRITURACIÓN
Las piñas cocidas se llevan a una tahona donde son trituradas para separar las fibras del agave.La tahona es jalada por caballos, tratados con cuidado y considerados parte de la familia. La relación cercana con los caballos es un aspecto fundamental para los maestros mezcaleros.
FERMENTACIÓN
Los trozos de piñas trituradas se colocan en tinas de madera de pino con agua de manantial para iniciar la fermentación, supervisada de cerca por los maestros mezcaleros. Esta etapa, que dura varios días, es crucial para que el néctar dulce de las piñas comience su transformación. La atención diaria a los matices de la fermentación es clave para producir un mezcal excepcional.
DESTILACIÓN
Después de la fermentación, el mezcal se destila dos veces en alambiques de cobre, siguiendo el proceso artesanal. Ajustar el fuego de los alambiques garantiza la obtención de vapores finos que preservan los sabores esenciales del agave. El resultado es un mezcal impregnado de carácter, matices y notas ahumadas, con una suavidad y complejidad inigualables.
FILTRADO Y EMBOTELLADO
En la etapa final, el mezcal es filtrado, embotellado y etiquetado. En todo el proceso se cubren las normas del Consejo Regulador del Mezcal para un auténtico mezcal artesanal de alta calidad. De esta manera, Beso Místico garantiza ofrecer al mundo una joya líquida que encapsula misticismo y tradición en cada botella.
CULTIVO Y SELECCIÓN DE LOS AGAVES
La tradición del cultivo de agave y la producción del mezcal artesanal Beso Místicose ha transmitido de generación en generación, valorando la sustentabilidad y respetando las prácticas ancestrales. Los agaves son cultivados por Don Pedro yDoña Julia durante al menos ocho años, sin el uso de insecticidas ni químicos. La selección cuidadosa de agaves maduros, con la máxima dulzura y un peso que vadesde 60 hasta 90 kilos, se realiza antes del amanecer.Para Beso Místico, el equilibrio entre la tradición, la sustentabilidad y el respeto a la tierra es la clave para preservar este valioso patrimonio de Oaxaca, enfocándonosen agaves cultivados, como el espadín y el tobalá, para contribuir a lapreservación de los agaves silvestres.
COCCIÓN
Las piñas seleccionadas son cocidas en un horno cónico de piedra excavado en la tierra, calentado con madera de encino a altas temperaturas. La cocción, que dura varios días,aporta un toque ahumado característico. Para nuestros maestros mezcaleros, el equilibrio entre la tierra, la piedra y el fuego es esencial, buscando una humado sutil que se integre con los sabores del agave.
TRITURACIÓN
Las piñas cocidas se llevan a una tahona donde son trituradas para separar las fibras del agave.La tahona es jalada por caballos, tratados con cuidado y considerados parte dela familia. La relación cercana con los caballos es un aspecto fundamental para los maestros mezcaleros.
FERMENTACIÓN
Los trozos de piñas trituradas se colocan en tinas de madera de pino con agua de manantial para iniciar la fermentación, supervisada de cerca por los maestros mezcaleros.Esta etapa, que dura varios días, es crucial para que el néctar dulce de las piñas comience su transformación. La atención diaria a los matices de la fermentación es clave para producir un mezcal excepcional.
DESTILACIÓN
Después de la fermentación, el mezcal se destila dos veces en alambiques de cobre, siguiendo el proceso artesanal. Ajustar el fuego de los alambiques garantiza la obtención de vapores finos que preservan los sabores esenciales del agave. El resultado es un mezcal impregnado de carácter, matices y notas ahumadas, con una suavidad y complejidad inigualables.
FILTRADO Y EMBOTELLADO
En la etapa final, el mezcal es filtrado, embotellado y etiquetado. En todo el proceso se cubren las normas del Consejo Regulador del Mezcal para un auténtico mezcal artesanal de alta calidad. De esta manera, Beso Místico garantiza ofrecer al mundo una joya líquida que encapsula misticismo y tradición en cada botella.